hayariのソーセージとはABOUT

美味しいソーセージを日々研究&試作しています。

ソーセージに出会って15年。
現在まで20カ国以上のソーセージ、
50種類以上のソーセージを作ってきました。
やればやるほど奥深いソーセージの世界。
まだまだやりきれていません。
これからもソーセージ造りは続きます。

ソーセージ職人PROFILE

村上武士
TAKESHI MURAKAMI

福島県いわき市出身。役者を目指して大学を中退後、劇団を渡り歩くも料理の道に目覚め転進。恵比寿「スチームキッチン頂」、「豚料理とソーセージあいびき」などでの店長を経て独立。2009年11月に無添加ソーセージと自然派ワインの店”ソーセージスタイル流行hayari”をオープン。2018年春から、自然に囲まれた山梨県上野原市の”ハヤリテラス”にて、ソーセージ工房での製造および、オーナーシェフとして、こだわりのソーセージを追求している。

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ハヤリテラス - 上野原 -CAFE

住所:山梨県上野原市新田983
上野原駅南口を出て道なりに歩いて徒歩1分。
オリーブ色の手すりが目印の一軒家です。
TEL:050-5587-4733
<営業時間>
【月】12:00~17:00(販売のみ19:00)
【火】12:00~17:00(販売のみ19:00)
【水】定休日
【木】製造日 (カフェの営業はお休み)
【金】12:00~16:00(L.O)・17:00~21:30(L.O)
【土】12:00~16:00(L.O)・17:00~21:30(L.O)
【日】12:00~16:00(L.O)・17:00~21:30(L.O)

ソーセージギャラリーSAUSAGE GALLERY

ソーセージ職人 村上武士

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